quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Suflê de couve flor com mussarela

Suflê de couve flor com mussarela

Ingredientes

250 g de couve flor ou 1/2 couve flor
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 gema
1 claras batidas em ponto de neve
200 ml de leite
50 ml de creme de leite
100 g de mussarela ralada
1/2 colher de café de sal
noz moscada ralada a gosto
manteiga para untar o refratário (ramequins) se preferir use spray para untar


Modo de Fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a manteiga  em uma panela deixe derreter e jogue a farinha de trigo e mexa bem e coloque o leite mexendo sem parar até incorporar em toda a farinha,depois de engrossar tire do fogo coloque a gema e mexa bem, leve ao fogo novamente por 2 minutos mexendo sempre, até engrossar, apague o fogo junte o creme de leite o couve flor e a mussarela tempere com sal e a noz moscada.Reserve
Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao creme com couve flor.Coloque a mistura num refratário untado com a manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 200º para assar por cerca de 30 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.
Serve 3 ramequins ( ou potes refratários )
O suflê murcha rapidinho, então sirva assim que retirá-lo do forno.

Dica: se for servir mais pessoas dobre a receita

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Estrogonofe de carne 2

Tem gente que acha a receita chique.Mas ninguém resiste a um estrogonofe bem feitinho. E essa receita é deliciosa.

Estrogonofe de Carne 2


Ingredientes

1,5 kg de miolo de alcatra em bifes
500 g de cogumelos-de-paris
2 cebolas
3 dentes alho
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (cerca de 750 ml)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de catchup (de preferência caseiro)
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os bifes em tiras (de 5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente - a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

2. Numa tábua, corte os cogumelos-de-paris em 3 fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho.

3. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos - se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual.

4. Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.

5. Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela - os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

6. Acrescente o extrato de tomate, o catchup e mexa bem. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture delicadamente.

7. Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Dica: sirva com arroz a branco e batatas palha ou com Purê de batata ou até mesmo como molho de macarrão. No caso de servir como molho de macarrão corte a carne em cubos pequenos. 

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Torta de Limão Cravo



Torta de Limão Cravo

Ingredientes:

1e 1/2  xícara de chá farinha de trigo
1/2 xícara chá de amido de milho
1 xícara  de chá margarina ou manteiga ( eu usei margarina ) gelada
1 colher de sopa de açúcar
1 gema

Forma de 24 cm de diâmetro

Modo de fazer:

Leve ao processador e bata, quando começar formar uma bola desligue e deixe descansar a massa por 30min na geladeira coberta com um filme plastico, depois abra em forma de fundo removível e asse em forno pré aquecido a 200º.
Ou misture todos os ingredientes da massa com as mãos até ficar uma massa homogênea. Cubra e leve a geladeira.


Ingredientes para o Recheio

1 lata de leite condensado
2 limões cravos


Modo de Fazer:

Cortar e tirar as sementes do limão e espremer.
Coloque o caldo do limão no leite condensado, misture tudo e coloque em cima da massa já assada e fria

Ingredientes da cobertura:

2 xícaras de chá açúcar
1 xícara de chá água
4 claras

Modo de Fazer:

Em uma panela levar ao fogo o açúcar com a água, mexer até dissolver e deixar no fogo sem mexer formar  uma calda em ponto de fio grosso.Retirar do fogo,enquanto isso bater as claras em neve firme, sem parar de bater despejar a calda fervente lentamente. continuar a bater até esfriar.
Coloque sobre a torta e com a ajuda de uma colher faça bicos. (se quiser leve ao forno bem alto so para dar uma gratinada em cima ou use um maçarico.) eu usei maçarico.
Dicas da cobertura
Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.Dá para cobrir um bolo retangular de mais ou menos 30 X 20 cm.Use o saco de confeiteiro ou um garfo para cobrir bolos. Com o garfo puxe picos, fica bem bonito.




Bolo Recheado de Abacaxi com Creme

Bolo Recheado de Abacaxi com Creme

Bolo Recheado de  Abacaxi com Creme

Ingredientes para a massa:

2 copos de  farinha de trigo 

2 copos de açúcar
1 copo de água morno
3 ovos 
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer


Bata as claras em neve e reserve, em seguida bata na batedeira as gemas e o açúcar até mudar de cor, depois coloque intercalando a farinha de trigo e a água  morno,bata mais um pouco desligue a batedeira acrescente as claras reservadas junto com o fermento em pó. Pré aqueça o forno e leve a massa para assar em uma assadeira redonda de +ou- 25cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo.O forno deve estar em temperatura media a 180º. assa em 20 minutos depende do forno.


Ingredientes do recheio:


1 lata de leite condensado

2 gemas
1 e 1/2  de leite integral ( use a lata para medir o leite)
1 colher de sopa cheia de amido de milho ou maisena
1/2 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:


Bata tudo no liquidificador, menos o creme de leite (que é para colocar no final)e depois coloque na panela e  leve ao fogo baixo mexendo sempre ate engrossar.
deixe esfriar coloque o creme de leite mexa e recheie o bolo.

Ingredientes para cobertura de leite ninho


1 lata  de leite condensado
10 colheres rasa de leite ninho em pó
1 lata de creme de leite gelado sem o soro( coloque na geladeira em seguida faça um furo na lata em cima e outro em baixo para retirar o soro,depois abra a lata retire o creme de leite e volte com o creme para a geladeira)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Modo de Fazer o recheio:

Bata na batedeira 200 g de manteiga sem sal com 1 lata de leite condensado, até engrossar e coloque aos poucos, sem parar de bater, as colheradas de leite ninho uma a uma desligue a batedeira e coloque o creme de leite gelado, bem gelado.Não bata novamente, misture com uma colher antes de cobrir e rechear o bolo, deixe esse creme por uns 30 min na geladeira. Recheie o bolo e cubra com o mesmo creme.

Ingredientes recheio 2

1 abacaxi
3 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de sopa rasa de cravo da índia

Modo de fazer:

Descasque e corte em rodelas o abacaxi, em uma panela coloque as rodelas intercalando com o açúcar e o cravo da índia, leve em fogo baixo e deixe cozinhar até vc perceber que ficou macio. Não precisa acrescentar água pois o abacaxi solta água.Depois de frio pique o abacaxi para colocar o recheio.

Ingredientes para umedecer o bolo

com o caldo que se formou do abacaxi que cozinhou acrescente 1/2 copo de água e regue o bolo.

Montagem:


Depois do bolo assado e frio, corteo o bolo em 3 parte umedeci com a calda de abacaxi todas as parte e coloquei  por cima primeiro o creme depois o abacaxi picada outra camada de bolo umedece novamente e assim até fazer as 3 partes do bolo. deixando algumas pedaços de abacaxi para decorar o bolo.Cobri com a  cobertura,e depois enfeitei com o abacaxi. leve a geladeira por 12 horas.

MARSHMALLOW PARA BOLOS E TORTAS

MARSHMALLOW PARA BOLOS E TORTAS


Ingredientes

2 xícaras (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de água
4 claras de ovos
Modo de Preparo
Bata as claras na batedeira até o ponto de neve, bem firme. Enquanto isto coloque o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo. Mexa bem e depois não mexa mais. Assim que a calda ficar no ponto de fio grosso (pegue um pouco com uma colher e despeje, se cair como um xarope grosso está no ponto). Vá colocando a calda por cima das claras em neve com a batedeira ligada. Bata até esta mistura ficar morna, quase fria (cerca de uns 15 minutos). Use como cobertura ou para acompanhar sorvetes.

Dicas:
  • Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.
  • Dá para cobrir um bolo retangular de mais ou menos 30 X 20 cm.
  • Use o saco de confeiteiro ou um garfo para cobrir bolos. Com o garfo puxe picos, fica bem bonito.

terça-feira, 4 de agosto de 2015

Massa Podre para tortas




Massa Podre para tortas

Ingredientes
300 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga em cubos
1/2 colher(café) de sal
8 colher(sopa) de água morna

Como fazer
1- misturar a farinha e o sal numa tigela.
2- incorporar a manteiga amassando com a ponta dos dedos até obter uma farofa (3 minutos).
3- incorporar a água para da liga e fazer uma bola.
4- abrir essa massa em cima do papel manteiga com uma espessura de 0,5 a 0,6 cm.

Pimenta em conserva

Pimenta em conserva
INGREDIENTES
1/2 kg de pimenta dedo de moça (ou uma de sua escolha), devem estar limpas e secas sem o talinho
Vinagre branco
Sal a gosto
Vidro esterilizado de sua escolha
5 gotas de limão

semente de pimenta do reino opcional
1 dente de alho opcional

MODO DE PREPARO
Para esterilizar o vidro, lave bem, depois escalde em água fervente, por uns 15 minutos, deixe escorrer virado de boca para baixo até secar
Depois de seco, coloque as pimentas no vidro até quase o nível da tampa
Pingue as gotas de limão
Coloque o sal
Encha o vidro com o vinagre e tampe bem
Agite o vidro para que haja a mistura dos ingredientes
Guarde fora da luz por volta de uns 15 dias, depois é só degustar
Informações Adicionais
Dica: se gostar, coloque um galho pequeno de alecrim, fica bonito e dá um gostinho especial Sem as sementes arde bem menos .Basta retirar as sementes fazendo um corte com uma faca na lateral da pimenta antes de colocar no vidro , depois é só seguir a receita. Ao invés de vinagre você poder encher o vidro com azeite ou óleo.

Salada de pote( Crudités )

Salada no pote: crudités
Elas são fundamentais na alimentação. Mas, com a correria do cotidiano, pode ser difícil contar com saladas no prato. Por isso, a tendência é acondicioná-las em potes. Essa é uma receita da Lucilia Diniz, até essa foto foi tirado do site dela.
 Ingredientes

1 cenoura média
1 pepino japonês
2 talos de salsão
½ pimentão vermelho sem sementes


Molho

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de pepino fatiado sem casca e sem sementes
1 pitada de adoçante em pó
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em um vidro ou pote, junte o iogurte, o suco de limão, a hortelã e o adoçante.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture tudo até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por 10 minutos e reserve.
Lave e seque os legumes.
Corte-os em formato de bastão e reserve.
Em um vidro com tampa de pressão, acomode o molho no fundo.
Em seguida, intercale os legumes em posição vertical.
Para servir, abra a tampa e vire o pote sobre um prato.

Caldo de Pinto

Pois bem, fui atrás do pinto, digo, da famosa sopa de pinto. Queria saber tudo e achar a melhor receita. Afinal, em se tratando de pinto, toda informação é valiosa. Achei Caldo de pinto. Segundo aDesciclopédia na Internet, o Caldo de pinto ou Caldim de pinto, como é carinhosamente chamado, é uma espécie de canja que deve ser tomada no inverno. Ela serve pra gente se esquentar e se livrar da gripe aviária, suína ou qualquer outro estado gripal desanimador. Sua origem é incerta, mas acredita-se que o glorioso caldo remonta ao homem das cavernas que colocou água para ferver (sabe-se lá pra fazer o quê) e que um franguinho que por ali ciscava, decidiu voar e pluft caiu bem no caldeirão de água fervente. E voilà, o homem das cavernas acabava de criar uma especialidade gastronômica: o caldim de pinto. Vale dizer que o referido homem era das cavernas de Minas Gerais, terra natal do prato... Confesso que jamais perdi tanto tempo com tamanha baboseira, porém como não só de pão vive o homem, melhor fazer a sopinha e rir dessa simpática história doida. Caldo de pinto combina com festa junina.

Caldo de Pinto
(Não é o que você esta pensando kkkkkkk)
INGREDIENTES
1 kg de mandioca cozida
1/2 kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado
1 cebola de cabeça batidinha
2 cubos de caldo de galinha
4 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho laminados
Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liquidificador e reserve
Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado
Misture bem
Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto
Deixe levantar fervura e sirva a seguir
Salpique cheiro verde

Tempero para todo tipo de comida

Tempero 
INGREDIENTES
2 kg de cebola
6 cabeça de alho
1 copo de óleo
1 colher de sal
1/2 maço de salsinha
MODO DE PREPARO
Descasque tudo e bata no liquidificador
Coloque em vidros e leve à geladeira
A duração é longa e não estraga
Informações Adicionais
Dicas: Pegue o alho, solte os dentes e coloque em uma travessa com água até cobrir o alho, descasque no outro dia, fica mais fácil de descascar o alho e não queima a mão. Este tempero é muito gostoso, não precisa todos os dias descascar cebola e alho é só pegar com uma colher e fazer a comida que desejar. Serve para arroz, feijão, carnes, peixes para tudo. Quando chegar do trabalho o seu tempo vai ser mais conservado e não vai ficar cheirando tempero. Colocar pouco nas comidas. Faz mais ou menos 5 vidros, não estraga.

Caldo de Kenga ( creme de mandioca, mandioquinha com frango )

Essa deliciosa receita de Caldo de Kenga vai impressionar toda sua família e amigos.
 "O Caldo de Kenga ou Quenga é danado de bão.  É apreciado o ano  todo, mas com certeza nos meses frios aumenta seu consumo    Este caldo é oriundo do norte de Minas, região de Salinas (capital nacional da cachaça). É chamado assim porque tem como principal ingrediente o frango desfiado. Daí a relação kenga, galinha, frango".


Caldo de Kenga
INGREDIENTES
½ kg de mandioca
½ kg de cenoura
½ kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres de bacon picado
3 colheres de cheiro-verde picado
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto
MODO DE PREPARO
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola
Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo
Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha
Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada)
Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes
Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve
Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento
Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem
Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco
Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde
Se preferir sirva com o torresmo ou torradas.
Dica; pode substituir o peito de frango por capa de file desfiada. faz o mesmo processo, do peito de frango

terça-feira, 21 de julho de 2015

Bolinho de fraldinha moída ( carne )

Bolinho de fraldinha moída


Ingredientes:

 500g de fraldinha moída 2 vezes
1 cebola picada
2 colheres de salsinha picadinha
1 colher de cebolinha picada
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
1 colher de café de sal
2 pães amanhecido sem casca e (de molho em um pouco de água por 20 minutos)
1 ovo batido

Modo de fazer

Escorra a água do pão que ficou de molho e esprema para que saia o excesso de água do pão, coloque em uma tigela junto com a carne moída, o ovo e os outros ingredientes misture tudo e faço os bolinhos. Eu fiz bolinhas e depois achatei mas pode deixar em formato de bolinha mesmo.
Coloque a frigideira no fogo quando estiver quente coloque um fio de óleo e coloque os bolinhas para grelhar deixe grelhar bem um lado para depois virar, e grelhar o outro lado. sirva com um molho de cebola com azeite e pimenta dedo de moça ou faça um vinagrete.

Molho de Cebola com pimenta dedo de moça

Ingredientes:

1 cebola roxo picada
1 pimenta dedo de moça picada
óleo ou azeite até cobrir
1 colher de café de sal
1/2 pimentão verde picado

Modo de fazer

Misture tudo e coloque em uma molheira para servir




Suflê de couve flor light

SUFLÊ DE COUVE FLOR
(rende 4 porções | preparo 30 minutos)


 INGREDIENTES:
• 02 colheres (sopa) de cebola ralada
• 02 claras de ovo
• 01 gema
• 01 pé de couve-flor cozido
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 240 ml de leite desnatado
• ½ colher (sopa) de margarina light
• 01 colher (sopa) de queijo parmesão

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela pequena, coloque a cebola ralada com a margarina e leve ao fogo para dourar.
2. Acrescente a farinha, mexendo bem.
3. Aos poucos, adicione o leite quente e mexa até obter um creme branco consistente.
4. Tempere com o parmesão ralado. Espere esfriar.
5. Corte a couve-flor cozida em buquês e junte ao molho branco.
6. Misture a gema e, por último, às claras em neve delicadamente.
7. Coloque em uma fôrma para suflê untada e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até que fique dourado.
8. Sirva imediatamente e aproveite!

Suflê de brócolis com mussarela

Este suflê de brócolis é super prático de fazer e fica uma delícia. Para aquelas que ainda não fizeram nenhum suflê na vida eu recomendo que experimente, pois é muito fácil e muito gostoso 



Suflê de brócolis com mussarela

Ingredientes

200 g de brócolis ou 1/2 brócolis
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 gema
2 claras batidas em ponto de neve
200 ml de leite
50 ml de creme de leite
100 g de mussarela ralada
1/2 colher de café de sal
noz moscada ralada a gosto
manteiga para untar o refratário (ramequins) se preferir use spray para untar


Modo de Fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a manteiga  em uma panela deixe derreter e jogue a farinha de trigo e mexa bem e coloque o leite mexendo sem parar até incorporar em toda a farinha,depois de engrossar tire do fogo coloque a gema e mexa bem, leve ao fogo novamente por 2 minutos mexendo sempre, até engrossar, apague o fogo junte o creme de leite o brócolis e a mussarela tempere com sal e a noz moscada.Reserve
Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao creme com  brócolis.Coloque a mistura num refratário untado com a manteiga.
Leve ao forno pré aquecido a 200º para assar por cerca de 30 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.
Serve 4 ramequins ( ou potes refratários )
O suflê murcha rapidinho, então sirva assim que retirá-lo do forno.


quinta-feira, 16 de julho de 2015

suflê de brócolis light




Suflê de brócolis light

Ingredientes

350 g de brócolis, picado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
1/3 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de raspas de limão
¾ colher (chá) de sal
3 gemas
1 dente de alho picado
6 claras
Azeite em spray para untar
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.
Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver.
Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas de limão, sal, gemas e alho.
Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre.
Despeje a mistura em uma tigela grande e junte o brócolis.Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.
Misture, delicadamente, as claras em neve ao brócolis.Coloque a mistura num refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.
Quando estiver gratinado, retire para servir.

quinta-feira, 2 de julho de 2015

Franco Marron ( com cebola queimada )


Frango Marron com cebola queimada

Ingredientes

1 frango de 2,5-3kg resfriado cortado nas juntas e temperado na véspera com sal, alho e pimenta do reino (uso Regina)
2. 1 colher de sobremesa de óleo
4. 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
5. 1 colher de café de sal

Preparo1. Fatie as cebolas em rodelas finas com uma faca de cozinha bem amolada. Ou use o processador com a lâmina de fatiar: corte as cebolas em 4 partes, colocando cada quarto, em pé, no tubo, e processando.

2. Ponha o óleo numa panela de pressão grande de 7-8 litros. Quando ele estiver bem quente, ponha as cebolas para fritar. Frite-as bem até deixar que elas fiquem bem queimadas (mas queimadas mesmo!). Leva-se de 20 a 25 minutos fritando, mexendo vez por outra com uma colher de pau de cabo bem grande e raspando o pregado escuro do fundo da panela, para que ele core as cebolas. Baixe e aumente o fogo várias vezes, durante a fritura, conforme perceba que a cebola está queimando muito ou não está fritando.
O fundo da panela fica quase preto (veja o lado esquerdo da foto 3), mas é assim mesmo, pois é ele que dará a cor e o sabor especial do frango. Ao final, acrescente o sal e dê uma misturada.

3. Coloque o frango, de 4 em 4 pedaços, para fritar na cebola queimada, e vá virando-os com a colher de pau até ficarem da cor de caramelo claro. Só acrescente mais 4 pedaços quando os anteriores estiverem corados.

4. Tampe a panela de pressão. Quando começar a "chiar", baixe o fogo e marque 14 minutos. Apague o fogo e retire a pressão da panela cuidadosamente (uso inserir um garfo debaixo do pito, levantando-o um pouco, e deixando o vapor sair totalmente). Teste com um garfo para ver se o frango está bem macio. Se necessário, feche a panela e deixe mais 2 minutos na pressão.
Caso use outra marca de frango, retire a pressão aos 12 minutos para verificar seu cozimento, pois o tempo de 14 minutos refere-se ao frango Regina, já que não uso outra marca, podendo o tempo ser diferente.

5. Retire os pedaços de frango com uma escumadeira, ponha no prato de servir, e cubra-os com o molho escuro da cebola que ficou no fundo da panela. Acompanhado de arroz branco e uma farofinha é simplesmente divino!!!

sábado, 27 de junho de 2015

Caipirinhas



Caipirinhas


Limão
- 1 limão tahiti bem verde
- 2 colheres (sobremesa) de açúcar
- 75 ml de cachaça, vodca ou saquê
Corte as laterais do limão, retire o miolo e corte em fatias finas. Coloque num copo e acrescente o açúcar. Macere levemente e acrescente gelo e cachaça. Misture bem.
Caju com limão
- 1/2 caju
- 1/2 limão tahiti
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 70 ml de cachaça, vodca ou saquê
Corte o caju o limão em fatias finas. Junte as duas frutas no copo e acrescente o açúcar. Macere levemente e acrescente cubos de gelo até o topo do copo. Preencha com o destilado de sua preferência e mexa bem - um bom mexedor, vale dizer, pode ser um palito de picolé. Dica: caso escolha cachaça, invista em um rótulo de baixo teor alcoólico, que casa bem com frutas cítricas.
Tangerina com pimenta
- 1/2 tangerina
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 70 ml de cachaça, vodca ou saquê
Fatia a tangerina em pedaços finas, acrescente o açúcar, macere levemente e encha o copo de gelo. Corte uma pimenta dedo-de-moça e coloque-a na lateral do copo. Dica de cachaça: Germana.
Três limões
- 1/2 limão tahiti
- 1/2 limão-siciliano
- 1/2 limao-galego
- 2 colheres (sobremesa) de açúcar
- 75 ml de cachaça, vodca ou saquê
Macere os limões cortados em fatias finas, sem miolo num copo alto. Encha o copo com cubos de gelo e mexa bem.
Lichia com limão
- 5 lichia sem casca e sem caroço
- 1/2 limão tahiti
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 70 ml de vodca ou saquê
Corte as lichias no meio para tirar a casca e o caroço. Dependendo do tamanho da fruta, você pode usar oito unidades. Acrescente o limão e a açúcar e macere tudo. Preencha o copo com gelo e complete com vodca ou saquê, que harmonizam melhor com a lichia.

Caipirinha de limão cravo




Caipirinha de Limão cravo

 Ingredientes:



- 1 limão Cravo
- 2 colheres (sobremesa) de açúcar
- 75 ml de cachaça, 
Corte as laterais do limão, retire o miolo e corte em fatias finas. Coloque num copo e acrescente o açúcar. Macere levemente e acrescente gelo e cachaça. Misture bem.

Dica:Pode substituir a cachaça por Vodka ou saquê, assim como a fruta.

Hambúrguer Caseiro



Hambúrguer Caseiro

Ingredientes:

500 g de fraldinha moída 2 vezes
55 g de gordura da fraldinha ou acém moído 2 vezes

Dica:

Você pode usar a carne de sua preferência desde que você acrescente sempre 15% de gordura, que pode ser uma carne gorda como estou usando ou mesmo a gordura da própria carne, como é o caso da fraldinha e da picanha
Se for usar a gordura da carne peça para o açougueiro moer junto

Modo de Fazer:


Pegue uma quantidade de carne que caiba na palma da sua mão, aproximadamente do tamanho de uma bola de tênis. Isso resultará em um hambúrguer de 180g a 200g.
Para garantir que todos fiquem exatamente iguais, use uma balança e pese. Faça isso até que sua carne esteja separada em porções iguais.
Depois de pesado, comece a moldar o hambúrguer apalpando a carne até que chegue a uma bola mais uniforme. O truque neste momento é colocar a bola de carne em uma das mãos e jogá-la com uma certa força contra a outra. Isso é chamado de bater o hambúrguer.
Este processo serve para que a gordura fique aderida à carne e também para retirar o excesso de ar da mistura. Além disso, é esta etapa que vai deixar seu hambúrguer a não se desfazer na chapa ou na grelha. Já vimos muitas receitas por aí dizendo que não devemos tocar na carne e moldá-la quase sem tocá-la. O que pode acontecer nestes casos é o hambúrguer se quebrar ou desfazer na hora que levá-lo à chapa ou à grelha. O pior é que se isso acontecer, o burguer perde muito da suculência e não queremos isso, nê?
Então repita de cinco a dez vezes por hambúrguer o movimento de jogar a bola de carne de uma mão para a outra e coloque-a sobre o papel manteiga.
Com as bolas formadas e devidamente posicionadas, coloque o aro de ovo ao seu redor e com a colher de sopa aperte a carne até o hambúrguer preencher todo o espaço do aro. Você pode fazer isso também com as mãos, mas a colher evita que a carne esquente e também é mais prática para grandes quantidades. 
Quando a carne tiver ocupado todo o diâmetro do aro, aperte com a colher no centro do hambúrguer, isso fará com que o meio fique mais fundo do que as laterais. Essa é a dica para seu hambúrguer não estufar no meio e encolher de diâmetro quando for ao fogo, ficando menor que o pão e parecendo um polpetone.
Usar o aro não é obrigatório, dá para apertar apenas com a mão. O resultado chegará em um hambúrguer mais rústico, mas que terá a mesma qualidade. Você pode também usar o fundo de um prato para apertar, terá um resultado um pouco mais regular. Lembre-se de que não precisa apertar muito, é só para achatar a carne e chegar no formato final do hambúrguer. Mas nunca esqueça de deixar o centro mais achatado que as laterais. 
O hambúrguer está moldado e pronto para ser preparado.preaquecer a frigideira ou a chapa em fogo médio alto. Dê preferência às frigideiras de ferro e mais grossas ou mesmo aquelas chapas de ferro que colocamos sobre a boca do fogão. Quanto mais grossas melhores, pois mantém o calor.
Unte levemente com óleo, só para não grudar o primeiro burguer. Depois, não é mais necessário usar gordura, a panela estará devidamente untada com a gordura natural da carne.Deixe grelhar (na metade do primeiro minuto acrescente o sal e a pimenta do reino) 2 min de cada lado e esta pronto para montar. Use pão de hambúrguer.

Sugestão de montagem:

Coloque queijo prato, molho de mostarda caseiro com cebolinha receita no blog,tomate seco e rucula.


Molho de maionese caseira com mostarda e cebolinha


Ingredientes:

Junte no copo do mixer:
1 ovo inteiro
1 colher grande de mostarda amarela (ou meia colher de Dijon)
1 fio de azeite
1 colher de cebolinha verde picada
1 pitada de pimenta do reino e de sal
Óleo de sopa até dar o ponto

Modo de Fazer:

Bata tudo com o mixer por 3 ou 4 pulsadas apenas.
Então comece a acrescentar óleo de cozinha (milho ou girassol) em um fio contínuo enquanto bate com o mixer, fazendo movimentos para cima e para baixo, de modo que misture tudo e o óleo seja incorporado.
Siga colocando o fio de óleo até atingir a emulsificação e chegar ao ponto de maionese (geralmente isso acontece com cerca de 1/3 a 1/2 litro de óleo)


Dica: para ficar mais consistente use somente a gema 

Molho Barbecue (2)


Molho Barbecue

Ingredientes

  • 15ml de óleo
  • 1/2 cebola roxa ou a branca picada
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1/2 colher de chá páprica doce ou picante
  • 100ml de ketchup
  • 70ml suco de tomate ou purê de tomate
  • 22ml de molho inglês
  • 1 colher sopa de melado de cana
  • 1/2 colher de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá mostarda dijon
  • 1 colher de café de molho de pimenta Tabasco

Modo de fazer

  1. Use uma panela de fundo antiaderente. Coloque a cebola picada com o óleo e depois o alho em fogo baixo
  2. Deixe refogando até a cebola e o alho darem uma murchada
  3. Adicione a páprica e deixe apurando no óleo por 2 minutos
  4. Depois acrescente os demais ingredientes e em fogo baixo deixe reduzindo até chegar à consistência do molho barbecue

Picles de cebola

Picles de cebola 

Excelente para colocar no hambúrgue, ou carnes grelhadas

Ingredientes

  • 50 ml de vinagre de álcool
  • 100 ml de água
  • 7 g de sal
  • 15g de açúcar
  • 2 cebolas roxas
  • 50 ml de azeite

Modo de fazer

  1. Em uma panela com o fogo alto você coloca o vinagre de álcool (é necessário ser de álcool, outro vinagre não vai funcionar)
  2. Coloque a água, sal, açúcar e espere levantar fervura
  3. Assim que o líquido ferver, coloque a cebola  picada ( pode ser em rodelas finas e pode também usar cebola roxa) em uma tigela ou pote de vidro e cubra com o líquido que está fervendo
  4. Acrescente uma pitada de orégano e coentro (opcional)

Sopa creme de Ervilha com Bacon e Calabresa


No frio nada melhor que uma sopa! então mas a obra

Sopa creme de Ervilha com Bacon e Calabresa

Ingredientes:


200 g de Ervilhas secas

2 litros de agua
1 tablete de caldo de carne ou costela
1 calabresa defumada fatiada
50 g de bacon frito
sal
pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:


Corte o bacon em cubos e frite, depois de frite reserve junto com a gordura que sobrou Coloque uma panela de pressão no fogo com a agua e o tablete de caldo de sua preferência, deixe levantar fervura e coloque as ervilhas junto com a calabresa inteira para cozinhar, em panela de pressão fechada, quando começar a chiar conte 15 minutos e deixe a panela esfriar abra tire a calabresa, fatie  em rodelas finas e reserve. Verifique se as ervilhas se desmancharam, se não coloque mais um pouco na pressão com mais um pouco de água. Quando as ervilhas estiverem desmanchado e virado um creme acrescente a calabresa junto com o bacon já frito e a gordura do mesmo, mexa e veja a consistência se não esta muito grossa, e se precisar acrescente só mais um pouco de água,até ficar a seu gosto, experimente se esta bom de sal porque a calabresa e o bacon já é salgado, se não acrescente mais sal, e pimenta do reino e sirva em seguida, acompanhe com fatias de pão torrado com bacon. 



Dica: se você for vegetariana e só não colocar as carnes

terça-feira, 23 de junho de 2015

Molho de maionese Caseira com mostarda


Essa é uma receita que tirei do Blog Hambúrguer Perfeito

Essa maionese caseira fica fantástica para comer com aquele hamburguer caseiro.
DICA: utilize um mixer de mão, em velocidade média ou baixa

Molho de maionese caseira com mostarda e cebolinha



Ingredientes:



Junte no copo do mixer:
1 ovo inteiro
1 colher grande de mostarda amarela (ou meia colher de Dijon)
1 fio de azeite
1 colher de cebolinha picada
1 pitada de pimenta do reino e de sal

Óleo de sopa até dar o ponto

Modo de Fazer:

Bata tudo com o mixer por 3 ou 4 pulsadas apenas.
Então comece a acrescentar óleo de cozinha (milho ou girassol) em um fio contínuo enquanto bate com o mixer, fazendo movimentos para cima e para baixo, de modo que misture tudo e o óleo seja incorporado.
Siga colocando o fio de óleo até atingir a emulsificação e chegar ao ponto de maionese (geralmente isso acontece com cerca de 1/3 a 1/2 litro de óleo)


Dica: para ficar mais consistente use somente a gema