sexta-feira, 29 de maio de 2015

Esfiha de carne fechada


Esfiha carne Fechada

Ingredientes

1 copo de 250 ml de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento biológico ( fermento de pão ) usei o em pó
Farinha de trigo até a massa desgrudar da mão ( + ou - 3 xícaras )

Recheio

500 g de acém moído 2 vezes
1 cebola grande picada
2 tomates sem sementes picados
1 colher de sobremesa de pimenta síria ou pimenta do reino
1 colher de café cheia de sal
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
2 limões 

Modo de Fazer o recheio:

Coloque todos os ingredientes em   uma vasilha, e misture com ajuda de um garfo. Deixe reservado até o hora de colocar na massa


Modo de fazer massa:

Em uma tigela coloque o leite morno a manteiga, o sal, açúcar e coloque primeiro uma xícara de farinha de trigo para colocar o restante dos ingredientes por cima da farinha., em seguida coloque o ovo batido e o fermento e vá adicionando a farinha até que a massa esteja desgrudando da mão.
Coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e vá sovando bem a massa. volte ela para a tigela e cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Depois corte a massa em bolinhas e com ajuda de um rolo abra em circulo, coloque o receio no meio e feche ( como foto abaixo ) pincele gema de ovo, e leve para assar em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo ou uso um esprei para untar ( foto abaixo ).o Forno deve estar pré aquecido em 180 º , e leva mais ou menos de 30 a 35 min. vai depender do seu forno.

Essa massa vai dar umas 50 esfihas pequenas ou 20 grandes

Modo de Fechar                                                                                   Esprei para untar



Bacalhau gratinado

Esse Bacalhau é aquele que em alguns rodizio serve no lugar das saladas.


BACALHAU GRATINADO

INGREDIENTES:

2 cebolas picadas

5 tomates picados, sem pele e sem sementes

100g de azeitonas pretas sem caroço

1 vidro de leite de coco

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

Salsa picada á gosto

1,2kg de batatas descascadas e cozinhadas

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de margarina

100g de queijo parmesão ralado

50g de catupiry

Azeite á gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refolguem os tomates. Coloque junto o leite de coco com bacalhau. Adicione a salsa e as azeitonas, e deixe cozinhar por três minutos.Reserve!

Passe as batatas no espremedor. Coloque a salsa, o creme de leite, a margarina e metade de parmesão.

Em um refratário coloque uma camada de batata e o bacalhau. Logo após cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o catupiry, polvilhe o restante do queijo e coloque em um forno pré-aquecido. E asse em 200°c até ficar dourado.

quarta-feira, 27 de maio de 2015

Strudel de Palmito

STRUDEL DE PALMITO
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 1 vidro de palmito em conserva picado
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sobremesa) de orégano seco
. 1 colher (sopa) de salsa picada



Massa
. 1 pacote de massa folhada congelada (400 g) retirada do freezer uma hora antes
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200 ºC. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o palmito, o tomate e a farinha dissolvida no leite. Tempere com sal e pimenta. Em fogo baixo, mexendo de vez em quando, cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e misture o orégano e a salsa. Deixe esfriar. Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, pincele a manteiga, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Transfira para uma assadeira. Pincele a gema e leve ao forno durante 45 minutos ou até dourar. Sirva com salada de folhas.

Dica: substitua por massa filo, e siga as instruções de preparo da massa na embalagem.
abaixo foto da massa

Rocambole de Carne moída 2

Rocambole de Carne Moída


INGREDIENTES

1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
300g mussarela
4 fatias de bacon
300g presunto
MODO DE PREPARO
Tempere a carne moída com o creme de cebola, amasse bastante. Estique a carne já misturada com o creme de cebola, passe a margarina, recheie com mussarela, tomate cortados em cubos temperado com orégano e presunto. Enrole como um rocambole, unte por fora e cubra com o bacon. Coloque para assar em forno brando. HUmmmmmmmmm fica uma delícia!!! BOM APETITE!

Torta de Legumes



Torta de Legumes

Ingredientes

  • Massa:
  • 2 xícaras de chá de água
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1/2 xícara de chá de fubá
  • 1/2 xícara de chá de maisena
  • 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Recheio:
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 xícara de chá de cenoura cozida e ralada
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde (cebolinha, coentro, como preferir)
  • Sal a gosto
  • Modo de Fazer
    • Misture todos os ingredientes do recheio e reserve
    • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador
    • Despeje a metade da massa em uma forma retangular, distribua o recheio e depois o restante da massa por cima
    • Assar por 40 minutos em fogo médio
    • Sugestão:
    • Substitua o milho e a ervilhas por brócolis ou até mesmo couve flor

quarta-feira, 20 de maio de 2015

Chips de Banana da terra Verde



Chips de Banana da terra Verde

Ingredientes

  • 3 bananas-da-terra verde
  • 1/2L de óleo ( ou se preferir óleo de coco) para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
  • Sal marinho a gosto ou flor de sal

Modo de preparo

  1. Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca.
  2. Corte a banana-da-terra num cortador estilo japonês (mandalin).
  3. Frite no óleo quente, até que fique dourada e crocante
  4. Em seguida, salpique com sal e sirva.

Picadinho Oriental



Picadinho Oriental

Ingredientes

500 g de contra-filé em bifes
1 brócolis
1 pimentão amarelo
200 g de cogumelos-de-paris opcional ( pode ser em conserva )
1 pimenta-dedo-de-moça
1 cebola roxa
3 dentes de alho
1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)
4 talos de cebolinha
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)

Modo de Preparo

1. Corte a carne em tiras finas e transfira para uma tigela. Não volte para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar o fundo da panela na hora de cozinhar.

2. Lave e seque o brócolis, o pimentão, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça. Corte o brócolis em florete. Corte o pimentão em quadrados médios. Fatie fininho os talos de cebolinha. Corte a pimenta ao meio, no sentido do comprimento, e fatie fino cada uma das metades.

3. Corte cada cogumelo em 3 fatias - se forem muito grandes corte em 4.  Reserve.

4. Descasque a cebola, o dente de alho e o gengibre. Corte a cebola em cubos médios e o alho, em tiras finas. Se não tiver um ralador para gengibre, pique bem fininho.

5. Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande). Enquanto isso, numa tigelinha, coloque a água e misture o amido de milho até dissolver.

6. Quando a frigideira estiver quente, regue com 1 colher (sopa) de óleo, junte as tirinhas de carne e deixe dourar por 2 minutos. Só mexa quando descolar da panela.

7. Afaste as tiras de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Refogue os cubos de cebola e pimentão por mais 2 minutos, sem misturar a carne.

8. Junte o alho, o gengibre, a pimenta e misture, inclusive com a carne. Refogue por mais 1 minuto.

9. Agora é a vez do brócolis e do cogumelo: junte, misture bem e deixe cozinhar
por 2 minutos, até dar uma leve bronzeada - a ideia é que fiquem bem crocantes.

10. Regue com o shoyu e misture bem. Em seguida, junte o vinagre e o amido dissolvido em água. Mexa bem até formar um molho grosso, por 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim e misture.Coloque as fatias de cebolinha. Sirva a seguir com arroz branco.

Bolo de Banana caramelizado

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Bolo de Banana Caramelizado

Massa:
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 4 bananas
Para a cobertura:
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água quente

MODO DE PREPARO

  1. Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e o óleo, depois acrescente o leite, bata
  2. Acrescente a farinha as poucos com o liquidificador ligado e por último o fermento, batendo só ligeiramente
  3. Reserve
  4. Unte uma forma média(tipo assadeira, sem furo central) com margarina e farinha
  5. Despeje o caramelo na forma no fundo e laterais.( se preferir coloque só no fundo, na primeira foto coloquei só embaixo, mas depois fiz em uma forma de bolo inglês e coloquei na lateral e ficou lindo) e por cima dele as bananas (uso bananas prata) cortadas no comprimento ou rodelas eu faço dos dois jeito
  6. Por último a massa de bolo e leve para assar
  7. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Para a cobertura:
  1. Coloque 3/4 xícara de açúcar para derreter, após, despeje 1/2 xícara de água quente, espere dissolver o açúcar, deixe engrosse um pouco e despeje na forma untada
Informações Adicionais
  • Coloquei o caramelo só no fundo da forma, as laterais ficaram só untadas e enfarinhadas, para não ficar muito enjoativo. Se seguirem a reeita direitinho não vai ter erro, o bolo não fica com gosto de óleo e a massa fica macia e combina perfeitamente com a banana caramelada da cobertura. Se quiser pode por uma colherinha (Café) de baunilha na massa.

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Picadinho de Filé Mignon



Picadinho de Filé mignon

Ingredientes

1 kg de filé mignon em cubos
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
70 g de bacon em cubinhos
1/4 xícara (chá) de extrato de tomate (cerca de 130 g)
2 colheres (sopa) de molho inglês
caldo de 1/2 limão
5 colheres (sopa) de azeite
1/4 xícara (chá) de salsa
3 xícaras (chá) de água
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Modo de Preparo

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Leve um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água para aquecer numa chaleira.

2. Caso compre uma peça inteira de mignon, corte em bifes; em seguida, corte os bifes em tiras e as tiras, em cubos. Com um pano de prato limpo, seque bem a carne.

3. Transfira para uma tigela larga ou travessa e polvilhe os cubos com a farinha - essa técnica, chamada singer, serve para engrossar o molho.

4. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e doure cerca de 1/3 dos cubos, sem cobrir todo o fundo - se colocar toda a carne de uma vez, ela vai resfriar a panela e cozinhar no próprio líquido, em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa aos poucos para dourar por igual.

5. Transfira os cubos para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Doure o restante da carne em mais duas etapas, regando com 1 colher (sopa) de azeite antes de cada leva.

6. Após retirar os últimos cubos, regue a panela com 1 xícara (chá) da água quente e o caldo de limão. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela para dissolver o queimadinho que se formou, apenas até limpar a panela, cerca de 1 minuto. Transfira esse caldo para a tigela da carne, passando por uma peneira.

7. Volte a panela ao fogo médio e regue com o azeite restante. Junte o bacon e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto.

8. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Volte a carne, com o caldo, para a panela e mexa apenas para aquecer. Regue com mais 2 xícaras (chá) da água fervente e misture o molho inglês. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais 6 minutos.

9. Enquanto isso, lave, seque e pique a salsinha. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a salsinha e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.

Para acompanhar:

Veja aqui receita do arroz branco soltinho

Suflê de Espinafre

Vocês não sabem o que é de maravilhoso e delicioso este suflê!

Suflê de Espinafre


Ingredientes


150 g de espinafre fatiado congelado
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colher (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de farinha de trigo
noz-moscada ralada na hora a gosto
3 gemas de ovo
5 claras de ovos
1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
1 colheres (sopa) de farinha de rosca
manteiga para untar o ramequim
sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite a gosto

150 g de espinafre fatiado congelado
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colher (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de farinha de trigo
noz-moscada ralada na hora a gosto
3 gemas de ovo
5 claras de ovos
1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
1 colheres (sopa) de farinha de rosca
manteiga para untar o ramequim
sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha e mexa bem por 2 minutos, até ficar levemente dourada.

2. Adicione o leite de uma só vez e mexa vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar. Quando a mistura de farinha dissolver, aumente o fogo para médio. Tempere com noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar (cerca de 10 minutos).

3. Acrescente o espinafre congelado e mexa para que os cubos derretam e o creme fique uniforme. Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, por mais 10 minutos. Desligue e deixe esfriar.



4. Preaqueça o forno 180 oC (temperatura média). Unte com manteiga apenas as laterais de um ramequim (tigela canelada) grande de 18 cm de diâmetro. Faça uma misturinha de 1 colher (sopa) do queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe por toda a lateral untada.

5. Transfira o creme para uma tigela grande. Junte as gemas, o restante do queijo ralado e misture bem com uma espátula.

6. Na batedeira, bata as claras até o ponto neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar.

7. Junte 1/3 das claras batidas ao creme de espinafre e misture bem com a espátula. O restante das claras, misture fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente, para não perder todo o ar incorporado.

8. Transfira a massa para o ramequim preparado e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos. 


9. Retire do forno, 

 Sirva a seguir.

Bolinho de Batata


Um ótimo tira gosto ou até mesmo para servir no seu jantar como acompanhamento de um file de frango grelhado.

Bolinho de batata


Ingredientes:

4 Batatas medias
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
50 g de queijo minas padrão cortado em tirar grossa
1 clara batida com um pouco de água para empanar
1 xícara de farinha de rosca para empanar

Modo de fazer:

Pegue as 4 batatas e não precisa descascar, e lave bem, fure com a ajuda da ponta da faca varias vezes e coloque as batatas já furada sobre um papel toalha em um prato que possa ir ao microondas.
Leve ao microondas por 10 minutos em potencia alta.
Depois que apitar deixe por 5 minutos no microondas fechado, retire em seguida do microondas e com ajuda de um pano limpo tire as cascas da batata e vá colocando em uma travessa.
Depois de retirada as cascas da batata, com elas ainda quente, amasse com um espremedor ou mesmo um garfo, adicione a manteiga, sal, salsinha a gema e mexa bem,em seguida vá adicionando a farinha de trigo. ( na minha receita vai uma colher de sopa, mas se você sentir que não esta dando liga acrescente mais um pouco, porque você sabe depende da batata ser seca.)
Com a ajuda de uma colher vai pegando um pouco de massa coloque o queijo e feche. Eu enrolei formato de croquete mais pode ser formato de bolinha.
Depois passe na clara de ovo batida e na farinha de rosca ( prefira sempre farinha de rosca feita de pão, Você pode encontrar em grandes supermercados na parte da padaria ou até mesmo comprar na padaria)
Frite em bastante óleo, deixe dourar bem. sirva em seguida.

Dica:


Essa receita deu 11 bolinhos grandes, mais você pode diminuir o tamanho dos bolinhos ou dobrar a receita.










terça-feira, 5 de maio de 2015

Peito de Frango empanado e recheado com gorgonzola e tomate seco

Peito de frango empanado e recheado com gorgonzola e tomate seco

Receitas da Carolina - Peito de frango empanado

Ingredientes

Para fazer o frango:

  • 4 peitos de frango cortados ao meio
  • 100 g de Queijo gorgonzola (a gosto)
  • 50 g Tomate seco
  • 100 g Presunto cozido cortado em tiras
  • sal á gosto
  • pimenta do reino á gosto

Para empanar:

  • 1 copo de leite 
  • 2 copos de Farinha de rosca
  • Sal á gosto 
  • Pimenta á gosto
  • 2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Pegue o peito de frango e abra ao meio e tempere com o sal e a pimenta.Aberto e coloque dentro o gorgonzola  o presunto e o tomate seco, 
  2. Feche o frango e passe no leite e na farinha de rosca temperada com sal, pimenta e um pouco de parmesão ralado.
  3. Repita duas vezes o processo e frite em imersão com óleo bem quente. Vai ficar crocante e macio por dentro. Uma delicia e fácil de fazer.Não deixe o óleo muito quente, porque o frango tem que fritar de vagar para cozinhar bem dentro. 

Coconut Shrimp (Camarão Empanado com Côco) 2


Coconut Shrimp (Camarão Empanado com Côco) 2



Guacamole

Guacamole

Ingredientes


  • 2 tomates médios, maduros e sem sementes
  • 1 pimenta dedo de moça( sem semente se não quiser muito forte ou deixe a semente)
  • 1/4 maço médio de coentro
  • 1 abacate médio(que deve estar maduro mas não muito mole)
  • Suco de 1 limão médio
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • cebolinha verde picada á gosto





  • Modo de preparo
    • Pique os tomates em cubos bem pequenos.
    • Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos.
    • Pique finamente as folhas de coentro e reserve.
    • Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo.
    • Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços ou pique e regue com o suco de limão.
    • Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola,cebolinha o azeite de oliva e o sal 
    • Sirva em seguida.

    Molho Sour Cream

    Molho Sour Cream

    Ingredientes:

    1 caixa de cream chesse (200 g )
    1/2 suco de  limão taiti
    1 colher de café de sal
    1 caixa de creme de leite
    cebolinha picada á gosto
    salsa picada á gosto

    Modo De Fazer
    :

    Em uma batedeira ou batedor manual bata tudo.

    Molho agridoce Caseiro

    molho agridoce tanto serve para acompanhar pratos de carne, como para panados, massas, peixe, verduras e fritos. O molho agridoce baseia-se numa combinação de açúcar e vinagre de vinho.



    Molhos Agridoce

    Ingredientes:

    3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
    4 colheres de sopa de açucar
    4 colheres de sopa de catchup
    1 colher de café de sal
    1 colher de sopa de shoyo


    Modo de fazer

    Misture tudo e mexa.

    Dica:

    Sirva com frango empanado, carne de porco ou camarões

    segunda-feira, 4 de maio de 2015

    Batata Doce recheada

    Batata Doce Recheada


    Ingredientes:
    800g de batata doce

    Modo de preparo:
    Coloque as batatas com a casca em uma panela com água e sal e deixe cozinhar até ficarem pré-cozidas, em torno de 20 minutos. Escorra a água e seque- as. Coloque de volta na panela por mais uns cinco minutos para que sequem bem.
    As batatas devem ir de pé na travessa para rechear, por isso corte as extremidades de cada lado formando um apoio de ambos os lados e guarde as tampas. Com as batatas assim, corte-as ao meio e com uma colher de chá retire o miolo deixando uma "parede" consistente nas laterais e no fundo.

    Para o recheio das batatas:
    Ingredientes:
    Miolo das batatas
    salsinha a gosto
    1/3 xícara de sour cream ou cream cheese ou catupiry
    100 g de mussarela ralada
    1 colher (chá) de tomilho picado
    Sal e pimenta (a gosto)
    Azeite

    Modo de preparo:
    Misture e amasse o miolo das batatas junto com as tampas em uma tigela funda e tempere com sal, sour cream ou cream cheese ou catupiry, o tomilho, salsinha, a mussarela ralada, mexendo até ficar macio. Confira o sal e a pimenta. Recheie as batatas com a mistura e regue azeite se necessário
    Para finalizar:
    Unte uma assadeira com óleo e coloque as batatas uma ao lado da outra. Leve ao forno até dourarem, aproximadamente 25 minutos.
                                 

    Molhos para Salada


    VINAGRETE DE MOSTARDA

    Ingredientes

    1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
    1 colher (chá) de mostarda de Dijon
    3 colheres (sopa) de azeite
    sal e pimenta-do-reino a gosto


    Modo de Preparo

    Coloque todos os ingredientes num vidrinho com tampa e chacolhe bem, até ficar homogêneo e cremoso. Sirva a seguir. Conserve na geladeira.

    LIMÃO E ALHO

    Ingredientes

    1 colher (sopa) de suco de limão
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 dente de alho
    sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

    Modo de Preparo

    1. Descasque o alho e coloque num potinho de vidro limpo, com tampa. Se preferir um sabor mais intenso do alho, pique fininho ou bata no pilão.

    2. Nesse mesmo potinho, junte todos os outros ingredientes e chacoalhe bem.

    BALSÂMICO E MEL

    Ingredientes

    1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
    3 colheres (sopa) de azeite
    1/2 colher (chá) de mel
    sal a gosto

    Modo de Preparo

    Coloque todos os ingredientes num vidrinho com tampa e chacolhe bem, até ficar homogêneo e cremoso. Sirva a seguir. Conserve na geladeira.

    Molho meridional para Massa


    Esse é um molho que sempre escolho quando vou no restaurante Biaggio, fica muito bom com massa que tenha recheio como Ravioli, Capelete, etc...



    Molho Meridional para massa




    Ingredientes


     800 ml de leite


    2 colheres (sopa) de farinha de trigo


    2 colheres (sopa) de manteiga


    1 pitada de noz-moscada 

    50 g de bacon picado


    100 g de champignon


       500 g de peito de frango cozido com sal  e desfiado


    sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


      3 colheres de sopa de catchup (+ ou - coloque e vai experimentando até ficar do seu gosto não muito doce, levemente adocicado e que fique um molho rosadinho.


    Modo de Preparo


       Corte o bacon em cubinhos pequenos e frite reserve, em seguida coloque o peito de frango para cozinhar já com 1 colher de sopa rasa de sal ou 1 caldo de galinha, depois de cozido espere esfriar e desfie o frango e reserve. 
    Para o molho branco:

    1. Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.

    2. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

    3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim,coloque o bacon reservado em seguida o frango também reservado, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.misture tudo, deixe mais uns dois minutos no fogo em seguida desligue o fogo e e coloque o catchup mexa e Sirva com sua massa preferida.


    Truque: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.


         Dica: Eu uso esse molho com Capelete, Ravioli,ou se preferir até mesmo um talharim, e por cima coloca uma camada de mussarela e leve ao forno para gratinar ou até que o queijo derreta.