sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Pão de batata recheado com catupiry




Palmirinha fez essa receita no programa dela e resolvi tentar mais uma vez e lógico que deu certo! As receitas dela sempre dão certo!
Obrigada Palmirinha por mais essa delicia!!!

Pão de batata recheado com catupiry

Ingredientes
1/2 kg de batata cozida
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
50 gramas de fermento para pão
1 copo de leite morno
200 gramas de margarina
1 colher de sobremesa de sal
3 ovos
1 gema para pincelar

Recheio (sugestão)
400 gramas de requeijão cremoso (tipo catupiry)

Modo de preparo
Em um recipiente, dissolva o fermento e o sal até formar uma mistura liquida. Reserve.
Em outro recipiente, coloque aos poucos a farinha de trigo peneirada, a margarina, o fermento já dissolvido e o leite. Misture bem e em seguida adicione a batata cozida peneirada (para isso ela precisa estar bem molinha e amassada).
Misture a massa com as mãos e acrescente mais farinha se necessário.
Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada . Deixe descansar por cerca de 15 minutos coberta com um pano.Após descansar abra a massa em formato de varias bolas sobre uma superficie enfarinhada.
Recheie os pães e feche as extremidades no centro, formando uma bolinha. e coloque na assadeira untada. Pincele com a gema.
Asse em forno pré aquecido a 180° por mais ou menos 20 minutos.

Dicas
Rende 60 pãezinhos, eu fiz metade da receia e deu super certo!
Eu uso o fermento seco e este não é necessário dissolver, é só misturar.
Atenção, não pode ser qualquer requeijão, tem que ser mais firme!
Asse somente o que for consumir e congele o restante.

Delicioso! Vale a pena!

Kibe Assado Recheado de Mussarela



Quibe Assado Recheado de Mussarela




Ingredientes
  • 1/2 kg de trigo para quibe
  • 1 litro de água quente
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola média ralada
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 400 g de queijo tipo mussarela ralado grosso
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Manteiga com sal  para untar o refratário
Como fazer
  1. Hidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos.
  2. Em seguida, escorra bem a água.
  3. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente a carne, a cebola, a hortelã, a pimenta síria, o sal e misture bem.
  4. Coloque metade do massa em um refratário distribua o queijo tipo mussarela e cubra com o restante da massa.
  5. Regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno preaquecido (200 ºc) por cerca de 20 minutos.
 

vinho Cockburns 2007 vintage port



vinho Cockburns 2007 vintage port

Esse foi um vinho que tomei e adorei, Sempre acreditei e continuo acreditando que o bom vinho é aquele que encanta e dá prazer na taça, independentemente de rótulos, preços ou críticas. um vinho muito  fácil de beber.Se encontrar vale experimentar, porque difícil vai ser deixar alguma gota na garrafa.

Rabada




Ingredientes
  • 4 rabadas
  • Água fervente
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 cebolas picado
  • 1 cabeça grande de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 3 folhas de louro
  • salsinha para decorar
Modo de preparo
  • Limpe a rabada retirando o excesso de gordura.
  • Tempere com alho,cebola, pimenta do reino e sal.
  • Leve ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
  • Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso.
  • Separe o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
  • Quando a gordura talhar, retire-a com um colher e jogue fora.
  • Descongele o caldo, acrescente a rabada, adicione a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhe um pouco só para esquentar.
  • Sirva em seguida.

Pirão de Peixe

Pirão de peixe 

Ingredientes 
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  • Modo de fazer
    Para preparar este saboroso pirão de peixe simples comece por colocar todos os ingredientes (com exceção  da pimenta dedo de moça, pimentão,e 1 cebola, cheiro verde e da farinha de mandioca e do peixe) em uma panela grande. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos.
    Após o tempo indicado, passe esse caldo de peixe por uma peneira, de forma a filtrar todos os pedaços.
    Em quanto isso faça um refogado com cebola picada no azeite alho  e pimentão e reserve.
    Depois do caldo já reduzido esta na hora de com a ajuda de uma peneira escorra esse caldo,de forma a filtrar todos os pedaços. e coloque na panela do refogado. a parte tire toda a carne da cabeça e da cauda do peixe e coloque dentro do refogado junto com o caldo de peixe, nessa hora leve  esse caldo de peixe ao fogo deixe levantar fervura e vá colocando  a farinha de mandioca aos poucos na panela ,e mexa até que o pirão se torne mais consistente( se preferir tire a panela do fogo para colocar a farinha e assim evitar de formar grumos) para que integre bem e não forme grumos.Retifique o sabor com sal, pimenta dedo de moça, a pimenta do reino e acrescente um pouco mais de cheiro verde e, se quiser, peixe cozido e desfiado para tornar este prato mais nutritivo


    Quando o pirão de peixe estiver bem espesso, desligue o fogo e sirva em seguida polvilhado com mais cheiro verde

    Quiabo Frito



    Quiabo frito


    Ingredientes

    1 bandeja de quiabo lavado e cortado
    óleo para fritar
    sal á gosto

    Modo de fazer

    Lave os quiabos inteiro, e corte em rodelinhas uniforme para que na hora de fritar frite todos por igual.
    Em uma frigideira coloque óleo,  (abundante ) deixe aquecer e coloque os quiabos cortados e deixe fritar
    até que o miolinho fique dourado.
    tire e coloque sobre um papel toalha para absolver o óleo salgue e sirva em seguida.


    Espaguete ao molho de shimeji



    Espaguete ao molho de shimeji

    ingredientes

    • 300 g de macarrão espaguete 
    • 1 bandeja de shimeji
    • 1 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 1 cebolas picada
    • alho
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • 1 copo de vinho branco seco
    •  600 ml de leite
    • sal
    • salsinha a gosto 
    • tomate picadinho opicional (misture antes de servir)

    modo de preparo

    molho branco
    refogar na manteiga a cebola picada e salgá- a gosto, depois de dourá-la acrescentar a farinha de trigo e mexer bem, em seguida ir acrescentando lentamente o leite e mexendo em fogo baixo até a fervura
    shimeji
    refogar na manteiga o alho amassado até começar a dourar, depois acrescentar o shimeji bem lavado e picado em pedaços médios, adicionar o vinho branco e deixar no fogo até que o shimeji murche
    macarrão
    despejar o macarrão em água fervente com o  sal e azeite e retirá-lo al dente ou seja firme e consistente ( leva mais ou menos 7minutos.)
    preparo final
    misturar o shimeji ao molho branco e depois  colocar o  molho sobre a massa  e mexer levemente com um garfo para misturar bem. (nessa hora se desejar acrescente os tomates picados) coloque salsinha picada e sirva em seguida.

    Salada de feijão branco


    1. Salada de Feijão Branco
      Ingredientes
      • 2 xícaras de feijão branco cozido
      • 1 tomate sem semente picado em cubinho
      • 1 cebola pequena (usei a roxa) picada em cubinho
      • 1 colher de azeite
      • Suco de 1 limão
      • Cheiro verde
      • Sal e pimenta a gosto
      Modo de Fazer
        Como cozinhar o feijão:
      1. Lave os grãos de feijão e deixe de molho por pelo menos 3 horas. Escorra a água do feijão e coloque em uma panela de pressão com água, cerca de uns 3 dedos acima do feijão e leve para cozinhar. Quando a panela começar a “chiar” conte 20 minutos. Desligue. Espere a pressão sair por completo. Destampe a panela e prove se o feijão está cozido. Não é bom que fique muito mole, tem que estar macio, mas ainda firme. Se não tiver bom, volte a panela ao fogo, agora sem a tampa e deixe cozinhar mais um pouco, provando de tempo em tempo até que o feijão esteja no ponto. Escorra a água e reserve.
      2. Montagem da Salada:
      3. Disponha o feijão em um recipiente, acrescente o tomate e a cebola e misture bem.
      4. Coloque o azeite, o limão, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta a gosto.
      5. Mexa até que os ingredientes estejam misturados. Prove e acerte o sal e a pimenta. Se preferir pode colocar mais limão.
      6. Dá para incrementar mais a saladinha colocando cenoura ralada, pepino em cubinhos, azeitonas...

    Pudim de Leite condensado



    Pudim de Leite condensado
  • Ingredientes:

  • Calda

    • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Pudim
    • 1 lata de condensado
    • 2 medidas (da lata) de  Integral
    • ovos
    • 1 colher de sopa de maizena ( amido de milho)
    Modo de Preparo
    Calda:
    Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
    Pudim:
    Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
    DICAS:
    - É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para melhor cozimento do pudim.
    - É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal. 
    - Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

    salada de feijão fradinho



    Salada de feijão fradinho
     
    Ingredientes
    300 gramas de feijão fradinho cozido (pesar antes de cozinhar)
    3 tomates lavados e picados 
    1 molho de cheiro verde picado ou coentro
    1 cebola roxa grande picada
    1 pimentão verde picado opcional
    1 colheres de sopa  de vinagre de vinho branco
    Sal á gosto
    pimenta do reino ralada na hora a gosto
    3 colheres de sopa  azeite
    1 pimenta dedo de moça picada opcional
    Modo de fazer
    Cozinhar o feijão e escorrer. ( não deixe o feijão cozinhar muito )Não precisa guardar o caldo. Juntar aos outros ingredientes, temperar com o sal, pimenta á gosto, coloque o azeite e o vinagre (se gostar de mais vinagre acrescente) e deixar gelar por, no mínimo, 3 horas, mexendo de vez em quando para que o tempero incorpore bem.

    Hambúrguer de Linguiça toscana fresca

    Essa receita fácil de Hambúrguer caseiro,  é muito fácil de fazer, mesmo! Ao invés de comprar aquela caixinha cheia de coisas que você desconhece, comece a fazer seus próprios hambúrgueres.

    Hambúrguer de Linguiça toscana fresca





    Ingredientes

    . 600 g de linguiça toscana fresca de boa qualidade sem pele
    . 1 pãozinho amanhecido
    . 1 ovo

     
    Modo de preparo

    Em uma vasilha coloque o pão amanhecido cortado em rodela e acrescente um pouco de água e deixe amolecer, depois de alguns minutos, esprema bem o pão para que toda água seja eliminada, e reserve.
     Com a ponta de uma faca bem afiada pique bem a linguiça. Em um recipiente, ponha a linguiça, o pão reservado, o ovo, misture bem até que todos os ingredientes se incorporem. Divida a mistura 4 porções. Faça bolas e achate-as em forma de hambúrguer. Coloque em um recipiente raso, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Frite os hambúrgueres em uma frigideira com um fio de óleo ou grelhe virando dos dois lados até dourar. Sirva com salada de folhas verdes ou como sanduíche, acompanhado de vinagrete e queijo prato.

    Dica:
    Se possível, passe todos os ingredientes no processador para o hambúrguer ficar mais compacto.

    Hambúrguer de carne caseiro

    Hambúrguer de carne caseiro

    Essa receita fácil de Hambúrguer caseiro,  é muito fácil de fazer, mesmo! Ao invés de comprar aquela caixinha cheia de coisas que você desconhece, comece a fazer seus próprios hambúrgueres.
    Basicamente, o hambúrguer deve ser feito de carne moída, como poderá ver nessa receita fácil de Hambúrguer.

    Á carne podemos acrescentar ou não os temperos que desejarmos. (Eu não tempero com nada) Menos o sal – sal na mistura do hambúrguer nunca! Porque o sal já começa a desidratar a carne. Só pra ilustrar: sabe como faz a carne seca? Não? É só botar sal nela. Entenderam?
    Bom, eu compro carne moída (fraldinha – mas podem ser outras maminha, alcatra, picanha, acém, patinho – pode até montar seu blend de carnes sempre frescas e moídas na hora). Importante é que em torno de  10% a 15% do peso da carne seja gordura,  para que o hambúrguer fique saboroso.  Então vai só a carne mesmo!  
    da misturada geral eu faço bolas de carne de 150g (usa a balança ou vai no olhômetro mesmo) aí é só achatar que vai virar hambúrguer. Dá prá comprar um aro específico para fazer hambúrguer, facilita um bocado! Deixa com uns 2 dedos de espessura. Hora de fritar. Tosta de um lado 2 a 3 minutos, joga sal – vira, tosta do outro lado, joga sal. Tá feito!
    Obs: se vai fazer hambúrgueres de 150g cada, para saber a quantidade de carne a ser comprada é só multiplicar pelo número de hambúrgueres que quer fazer. Dá pra enrolar em papel filme e congelar. Tá pronta a nossa receita fácil de Hambúrguer caseiro.

    Maionese Caseira



    MAIONESE Caseira


    Ingredientes

    • 1 gema
    • 3 colheres de sopa de mostarda
    • Suco de 1/2 limão
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • 400 ml de óleo de canola (aproximadamente)ou até ela ficar numa consistência dura
    • 1 colher de sopa de cebolinha opcional ( cortada fininha)

    Modo de preparo

    Em uma tigela, coloque a gema, a mostarda, o sal e a pimenta. Derrame o óleo em fio, sem parar de bater até emulsionar. No final, junte o  limão,( e nessa hora se preferir adicione a cebolinha cortada bem fininha) e leve à geladeira até a hora de servir.

    Molho de tomate versão gourmet

    Molho de tomate versão gourmet

    Ingredientes

    • 700g de tomates pelados picados em pedaços grandes
    • 100g de cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça 
    • 30ml de mel
    • 20ml de vinagre balsâmico
    • 1 colher (sopa) ou 30g de extrato de tomate
    • 1 bouquet garni (salsa, tomilho, alecrim e louro)
    • Sal a gosto


    Modo de preparo

    1. Refogue em azeite a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
    2. Junte os demais ingredientes e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
    3. Ajuste os temperos no final.

    Molho de Tomate Italiano

    Esse é um molho pra fazer em casa, em grande quantidade e guardar num frasco de vidro previamente esterilizado (fervido por 15 minutos em água). Após preencher o frasco com o molho de tomate, deve-se adicionar azeite de oliva, formando uma camada protetora em cima do molho. Caso queira, pode congelar também.


    Molho de Tomate Italiano


    Ingredientes:

    - 1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros
    - 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
    - 1 colher (sopa) rasa de açúcar
    - 1 pitada generosa de pimenta do reino
    - 1 colher (sopa) de sal
    - 1 cebola grande ralada
    - 3 dentes de alho amassados
    - 1 colher (chá) de cominho
    - 1 folha de louro
    - Manjericão a gosto

    Modo de preparo:

    RETIRADA DAS CASCAS E SEMENTES DOS TOMATES




    1 - Faça um corte em cruz nos tomates.
    2 - Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates). Deixe-os por 30 segundos.
    3 - Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas).
    4- Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados.
    5 - Adicione o sal.
    6 - Adicione a pimenta do reino.
    7 - Adicione as folhas de manjericão.
    8 - Adicione 1 litro de água.
    9 - Adicione uma colher de sopa de açúcar. O açúcar é utilizado para tirar aquela acidez tão típica dos molhos de tomate. Você pode adicionar açúcar aos pratos preparados em casa com molhos de tomate processados, comprados no supermercado. Eles melhoram sensivelmente seu paladar.
    10 - Aguardar o cozimento e a redução do molho até o ponto desejado. Eu costumo deixar o molho bem grosso e viscoso, pois ele "pega" melhor nas massas.

    Torta de côco cremosa

    Torta de côco cremosa

    Massa:
    400 grs de farinha de trigo
    200 grs de manteiga sem sal
    1 colher de sopa de açúcar 

    Recheio
    2 latas de leite condensado
    100 grs de côco ralado grosso

    1 colher de sopa de açúcar cristal

    Modo de fazer:

    Massa 

    Misture todos os ingredientes e vá mexendo com as pontas dos dedos até dar liga, ou se 
    preferir coloque tudo no processador de alimentos, e deixar bater  ate unir toda a massa.
    Abra a massa em uma forma de fundo removível de 25cm de diâmetro, e reserve.

    Recheio

    Misture os dois primeiros  ingredientes.

    Montagem

    Coloque o recheio sobre a massa, e por cima coloque o açúcar cristal e leve para o forno a 180º até que fique bem dourada.